贞观有新人(3)

而发酵的关键就是温度。

温度低了，发酵不完全，做出来的酒曲就算是失败了。

温度要是高了，又会烧坏了酒曲，做出来也没法用。

这个时代没有温度计，张季只能通过不断的观察，来判定温度是否合适。

现在天气热，张季不担心温度不够高。反倒是在担心太热会烧坏了酒曲。

不过，他已经让冯春他们在下工前打来了几大缸的井水。若是温度高了，他就会提几桶进来降温的。

没办法，现在降温你不能指望电扇，空提。只能用这种土法子。

在接下来的两天里，张季除了睡觉，吃饭，便是在不断观察那些谷仓里的酒曲。

终于，到了第二天下午，张季招呼酒坊的青壮，准备晾晒酒曲！

当冯春他们打开包裹着木箱的破麻布后，惊奇的发现，那一个个圆溜溜的酒曲上面竟然生出了一层白色的绒毛！

“啊？怎么会是这样？这……这莫不是做坏了吧？”

一个青壮看到那一箱子满是白毛的酒曲，一句不吉利的话脱口而出。

“砰！”

转眼他撅着的屁股上就挨了老管家张忠一脚！

直接踢得他趴在了谷仓的地上！

“要是想死，你就继续胡说八道！”老管家面色阴沉的站在他身后冷声说道。

“实话告诉你们，郎君这制曲，酿酒的法子，乃是郎君的老神仙师父传下来的！做好了的酒曲就是这模样！你们这些凡夫俗子，一群夯货怎么会识得？老实干活，再有人胡说，某弄死他！”

老管家面色冰冷，说出来的话更是阴森森的！

那些青壮一个个不再出声，噤若寒蝉般的无声的干起活来。

在谷仓另一边查看酒去的张季看到了这一幕，心中不由莞尔。

他没想到，自家这个平日在自己面前慈祥忠厚的老管家，竟然还有这样威风的一面。

果然是每一个人都不简单啊！

不过也好，现在有老管家替自己镇着场子，这群货就会老实多了。

张季笑着摇了摇头，就继续去看那些已经发酵好了的酒曲。

一个个酒曲圆溜溜，看起来饱满可爱。一层短短的白色绒毛均匀覆盖在每一团圆滚滚表面，看起来更是萌萌哒！

青壮们在张季的指挥下，将每一个检查过的木箱，都拿去院中晾晒。

到最后，还是有四五个木箱里的酒曲上的绒毛发黑，算是做坏了。

不过也没事，每个木箱里差不多有一百多个酒曲，这也才四五百个做坏的酒曲而已。成功的酒曲却是有七千多个呢。

要说起晾晒酒曲也有技巧。

前两日，半天晾晒，半天阴干。后头三四天全天晾晒。这样就基本上能完全晾干了。

看着酒坊院子里晾晒的到处都是的酒曲，张季心中不由升起了一种成就感！

以后这些酒曲都会变成酒！