贞观泥石流(2)

庄主愿意养，那就养好了，最多再加上一些鸡。

酒窖、酒桶、大缸、大镬倒好办，柴跃也有经验，唯独蒸馏器不好弄。

原理倒是简单，密封上有点困难，还是庄上的铁匠厉害，以类似螺丝螺母的方式解决了难题。

蜀黍浸泡十二个时辰后，开始上甑子蒸饭。

饭熟，倒入大缸中，几名庄户赤着上身，将生蜀黍壳倒入饭上，挥舞着大铲搅拌。

“庄主，为何这么做？”柴跃都看不懂这一步。

柴令武不能说是花了一点积分兑换出来的简易酿酒技术，只能耐心地解释：“如此能防止蜀黍饭太黏稠，并加快冷却。”

不会影响酒的味道么？

虽然生熟有别，饭与蜀黍壳也不同，终究是同根同源，勉强说得过去。

两个时辰后，完全冷却的蜀黍饭里加入颗粒的麦曲，搅拌均匀后放入超大的缸中。

没办法，没有水泥，发酵池还不能造出来。

抹糯米浆填补空隙的法子，太昂贵。

柴跃觉得有些怪怪的。

庄主的法子，好像与现在通用的都不同。

能不能成，柴跃心里忐忑着呢。

好在，庄主行事也有分寸，第一批酿酒，只用了十石蜀黍而已。

十天之后，发酵出了酒，连酒带蜀黍饭倒入大镬中，套上蒸馏器，慢火蒸馏，许久才渗出一滴透明的酒头。

柴跃耸了耸鼻翼，那浓郁的酒香沁人心脾，对他这样的行家而言，瞬间就分辨出，庄主的酒酿成了，而且极烈！

柴跃相信，即便是千杯不醉的酒鬼，喝了这未经勾兑的酒头，也得乖乖醉倒。

重要的是，柴跃确定，之前加入的蜀黍壳，丝毫未影响酒的品质！

这一道的酒，蜀黍自身的味道略重，度数过高，按后世标准差不多得七十度，需要勾兑调和，这就是柴跃的活儿了。

柴跃勾兑完，让年轻人将酒装坛窖藏，在每个坛子上做记号，以辨别批次、时间。

正常情况下，得窖藏半年左右，使新酒的辛辣味得到老熟，去除糟味。

可惜，这浓缩的酒水，出酒率低。

柴令武让青壮将酒糟捞出来，再加蜀黍壳冷却，然后又加了一遍麦曲，再度发酵。

“庄主，能出酒吗？”

柴跃眼带疑问、心头火热。

如果这还能出酒，这一道的酒就是纯赚啊！

“能啊！再发酵十二天，又能蒸一回。不过，味道要柔和得多，没那么烈。”

柴跃心头顿时火热。

买缸、坛、鸡仔、猪崽，再去各家米铺买新鲜的蜀黍，柴跃在一个月时间几乎花光了柴令武大半的浮财。

耕作之余的年轻人，被柴跃赶着上山弄柴火回来，堆在酒坊柴火棚里。

西市里唯一的劁猪阉鸡匠，被柴跃半拉半请的带到了柴家庄，娴熟地摁倒小猪崽，不分公母，麻利地割下祸根，然后一把草木灰敷上去，齐活。